非遗传承人解密：潮汐能晾晒的百年虾皮工艺

在我国的非物质文化遗产中，有一项独特的传统工艺——虾皮 *** 。这项工艺源于百年之前，至今仍在我国沿海地区流传。近日，一位非遗传承人揭开了一项神秘的面纱——利用潮汐能晾晒虾皮。让我们一起走进这项古老的技艺，感受非遗的魅力。

虾皮，又称虾米，是虾的干制品，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。在我国，虾皮 *** 历史悠久，早在宋代就有记载。而潮汐能晾晒虾皮这一独特工艺，更是传承了百年的智慧结晶。

潮汐能晾晒虾皮，顾名思义，就是利用潮汐的力量晾晒虾皮。这项工艺的传承人，是我国一位名叫李老的老人。李老今年已经80岁，但他依然精神矍铄，对虾皮 *** 工艺了如指掌。

李老告诉我们，潮汐能晾晒虾皮的关键在于选择合适的地点和时间。虾皮 *** 地点必须靠近海边，以便于潮汐的利用。而晾晒虾皮的时间，则要选择在潮汐涨落之时。

“潮汐涨落之时，海水中的盐分浓度更高，这时候晾晒的虾皮，口感和营养价值都更佳。”李老说。

潮汐能晾晒虾皮的具体步骤如下：

1. 选材：选用新鲜、肉质饱满的虾，经过清洗、去壳、去头、去肠线等工序，制成虾肉。

2. 切片：将虾肉切成薄片，厚度约为0.5毫米。

3. 晾晒：将切片的虾肉平铺在特制的竹筛上，利用潮汐涨落时的海水，将虾皮晾晒至半干状态。

4. 烘干：将半干的虾皮放入烘干房，利用热风将虾皮烘干至完全干燥。

5. 粉碎：将干燥的虾皮粉碎成粉末，即为成品。

潮汐能晾晒虾皮这一工艺，看似简单，实则蕴含着丰富的科学道理。潮汐涨落时，海水中的盐分浓度更高，有利于虾皮中的蛋白质、氨基酸等营养成分的保留。同时，潮汐能晾晒的虾皮，口感鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱。

然而，随着时代的发展，虾皮 *** 工艺面临着传承危机。许多年轻人对这项古老的技艺知之甚少，甚至有人认为虾皮 *** 工艺已经过时。为了让这一传统工艺得以传承，李老决定将自己的技艺传授给更多的人。

“我希望更多的人能够了解和传承这项古老的技艺，让虾皮 *** 工艺焕发新的生机。”李老说。

非遗传承人李老用潮汐能晾晒的百年虾皮工艺，不仅展示了我国传统工艺的魅力，更让我们看到了非遗传承的重要性。让我们共同努力，让这些珍贵的非物质文化遗产得以传承下去，为我国的文化繁荣贡献力量。